הקפדה על תזונה בטוחה ונאותה אינה כרוכה בעלויות גבוהות יותר. הניסיון מלמד כי קיום ביקורות קבועות ושוטפות מביאות לחיסכון וצמצום בהוצאות ההסעדה.
הביקורות במקומות ההסעדה נערכות על ידי צוות מיומן ומקצועי של דיאטניות מנוסות בלבד.
הביקורות נערכות לרוב בזמן הארוחה עצמה אשר נותן אינדיקציה בזמן אמת על מה שקורה בפועל בשטח. קיים מגע ישיר בזמן הארוחה עם העובדים אשר מביעים את דעתם ואת שביעות רצונם בזמן אמת באזני המבקר, כך שניתן מענה באופן ישיר ומיידי לשאלות העובד על ידי המבקר המבצע את הביקורות בשטח. מתוך כך גם ההמלצות לשינוי התפריטים והמנות מותאם לטעמם ושביעות רצון העובדים בהתאם לקווים המנחים של החברה והסכם ההסעדה, להבדיל מטעמו האישי של המבקר.

על מנת לקבל תמונה מדויקת ככל שניתן של מערך ההסעדה, מומלץ לבצע ביקורות פתע מקצועיות במהלך חודשיים עד שלושה חודשים, כך שיהיה כיסוי אקראי לכל יום בשבוע. לאחר חמש ביקורות, יינתנו ההמלצות להמשך. יצוין כי לרוב, ביקורת אחת לארוחה בחודש היא התדירות המינימלית המומלצת לשיפור ושימור רמת הסעדה נאותה. שיטת הניקוד של מדד הבריאות TorScore היא הכלי המרכזי בביקורות. לאחר כל ביקורת יופק דו"ח מסכם מורחב ומפורט בטבלאות ערכיות הכולל מסקנות והצעות לשיפור בתוספת מצגת תמונות וממצאים בולטים ממהלך הביקורת.